Fundada en 1979. En estos años realizó 57 producciones y numerosas giras nacionales e internacionales por 23 países, participando en un centenar de festivales nacionales, europeos y americanos, trayectoria que se recoge en la plataforma digital archivo.guirigai.com, presentada al público en 2019 y que ya forma parte del Centro de Documentación del INAEM. Guirigai es fiel a la tradición de cómicos y a las compañías europeas desde su sede en Los Santos de Maimona (Badajoz), donde en 2006 abre al público la Sala Guirigai, espacio de dinamización cultural de artes escénicas.
El frade Panurgo anuncia su llegada para cocinar la famosa ‘Caldereta del Peregrino’. Pide limosnas, magras carnes y buen vino a cambio de indulgencias y un sitio privilegiado en el paraíso. Llega el médico Monipodio, con sus coplas satíricas, pócimas salvadoras, instrumentos de cirugía y múltiples secretos para aliviar males, enderezar huesos y sacar dientes. Se une al alegre encuentro Inés de los Vivos, perfumista, maga en la fabricación de aceites, tinturas y créemelas de belleza, maestra de seducciones. Nuestros charlatáns compiten entre sí con recochineos y juegos para vender sus productos. Durante la representación, Panurgo cocina su famosa caldereta que discutirá entre el público.